Σαλάτα με Αβοκάντο και Χυμό Γκρέιπφρουτ

Υλικά για τη σαλάτα

• 300 γρ. πράσινα φύλλα (ρόκα, baby lettuce ή ανάμεικτα)
• 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• Φιλέτα από ένα ροζ γκρέιπφρουτ
• 2 κ.σ. κολοκυθόσποροι ή καβουρδισμένα αμύγδαλα
• Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι (προαιρετικά)άτι, πιπέρι

Υλικά για το dressing με χυμό γκρέιπφρουτ

• 3 κ.σ. χυμός γκρέιπφρουτ
• 1/3 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι ή κρέμα βαλσαμικού
• 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένετε και στεγνώνετε καλά τα φύλλα της σαλάτας.
2. Κόβετε το αβοκάντο σε φέτες και ετοιμάζετε τα φιλέτα γκρέιπφρουτ.
3. Τοποθετείτε σε μεγάλη πιατέλα τα πράσινα φύλλα, το αβοκάντο και τα φιλέτα του φρούτου.
4. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τον χυμό γκρέιπφρουτ, το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό, το μέλι (αν το χρησιμοποιήσετε), αλάτι και πιπέρι, μέχρι να έχετε ένα λείο dressing.
5. Περιχύνετε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα και πασπαλίζετε με τους κολοκυθόσπορους.